施工合同未约定预留质量保证金的,发包人是否可以从应付工程款中预留?

:不可以。

【法律依据】《工程质保金管理办法》第二条本办法所称建设工程质量保证金是指发包人与承包人在建设工程承包合同中约定,从应付的工程款中预留,用以保证承包人在缺陷责任期内对建设工程出现的缺陷进行维修的资金。